IZ ŠARANDŽIJSKE KUHINJE: MALI VODIČ KROZ DIPOVE (II)  

U prošlom broju smo izneli osnovne stvari o glavnim vrstama dipova. Ukratko smo predstavili tri glavne i naj­če­šće ko­ri­šće­ne gru­pe umakaljki koje se koriste za povećavanje atraktivnosti mamaca za šarana – standardne (sa snažnom koncentracijom mirisa), prehrambene (koji imaju znatno veću nutricionističku vrednost) i lepljive (koje privlače ribu sporo se otapajući i šireći kroz vodu).
Ovoga puta ćemo se pozabaviti pre­li­vi­ma za zr­ne­vlje i kon­zer­vi­ra­nje ma­ma­ca ko­ji se upo­tre­blja­va­ju u sa­vre­me­nom ša­ran­skom ri­bo­lo­vu, kao i pra­vlje­njem di­po­va u kuć­nim uslo­vi­ma, odnosno od sastojaka namenjenih za ishranu ljudi.

Imenica »partikl« (partickle«) u engleskom jeziku, znači zrno. U šarandžijskom slengu, partikli su sve semenke kojima se šarani prihranjuju (a na mnoge od njih se šaran može i pecati). Na vodama na kojima nema nikakvih ograničenja u pogledu sastojaka primame, skoro svi koriste smesu zrnevlja koja sadrži konoplju, par vanevropskih vrsta graška, tigrov orah, kukuruz (stari, šećerac ili oba) i neke druge semenke (kojih može biti još bar desetak vrsta).
Te semenke za primamljivanje se zajedno ili pojedinačno natope u vodi i zatim skuvaju, a pre bacanja se smesi dodaju celim ili lomljeni bojliji i peleti.
»Dipovanje« kukuruza i drugog zrnevlja će skoro uvek bar na neko vreme manje opreznim učiniti čak i šarane iz komercijalnih voda, koji su više puta hvatani, pa su imali neprijatna iskustva sa takvim »opasnim zalogajima«. Kukuruz i tigrov orah potopljeni u tečni veštački zaslađivač sa pojačivačem ukusa pokazali su se kao veoma efikasni.
Odlična umakaljka za zrnevlje je i CSL (Corn Steep Liquor), tj. tečni ekstrakt kukuruza šešćerca. Potrebno vreme natapanja u ovom »sosu« zavisi od tvrdoće zrna, ali i od navika ribolovca. Neki engleski eksperti, primera radi, kukuruz drže u ovoj tečnosti (u fržideru) i po mesec dana pre upotrebe, a po mom iskustvu stari kukuruz možemo natiopiti, skuvati pa zatim preliti CSL-om i ostaviti dva-tri dana da ga dobro upije, a zatim čuvati u zmarzivaču do upotrebe.
Među zapadnoevropskim šarandžijama veoma je poslednjih godina popularan koncentrovani tečni ekstrakt tigrovog oraha. On potiče iz Španije, gde ga ljudi razblažuju sa vodom i piju, ali se brzo pokazalo da i šarane neodoljivo privlači ta gusta, slatkasta tečnost, pogotovo u hladnoj vodi, pa se zato koristi u zrane svrhe u lovu ciprinida, pa i kao umakaljka za razne zrnaste mamce.
Inače, partikle koje koristimo za prihranjivanje uglavnom ne treba dipovati. Dovoljno je sat- dva pre hranjenja dodati u njih malo nekog tečnog atraktora.

LAKA UMAKALJKA Ova umakaljka koja brzo privlači ribu (poput standardnih bojli dipova) se veoma lako pravi od 50 ml meda za dijabetičare, 3-5 ml odabranog mirisa i po dve kašicice vode i alkohola. Od toga da li ćemo je koristiti u toploj ili hladnoj vodi zavisi kakav ćemo miris odabrati. Za leto su bolji oni sa uljnom osnovom, a za kasnu jesen i zimu alkoholni. Međutim, u par navrata su neke kolege sklone eksperimentisanju odlično prolazile dodajući ovom dipu 6 ml istog mirisa sa različitim osnovama (uljnom, glikolnom i alkoholnom). DIP IZ SAMOPOSLUGE U skoro svakom supermarketu ili prodavnici tzv. zdrave hrane naći ćemo više proizvoda namenjen ljudskoj ishrani, koji se mogu koristiti za pravljenje umakaljki – soja sos, riblje paštete, razna jestiva ulja i začini (kari, korijander, majčina dušica, origano...) itd. A u radnjama koje nude namirnice i začine za kinesku i druge egzotične kuhinje naći ćemo i neke druge upotrebljive sastojke, kao što su sosovi od ostriga i drugih morskih plodova, razni biljni umaci i za nas neobični a šaranima privlačni začini.

Dva najbolja i najčešće primenjivana načina čuvanja bojlija kojima nisu dodati konzervansi su zamrzavanje i sušenje na vazduhu (o tome smo pisali u par navrata). Osušene bojlije možemo dosta dugo čuvati bez problema, ali dosta ribolovaca izbegava taj metod, jer ih mrzi da po par nedelja suše mamce i da se zatim bakću sa neophodnim naknadnim kvašenjem (rehidratacijom) pre upotrebe.
I odmrznute i sveže bojlije možemo na jednostavan način zaštititi od kvarenja na sedam do 10 dana. Treba samo da ih prelijemo sa 25 do 30 ml konopljinog (ili ribljeg) ulja po kilogramu i da ih zatim dobro promešamo. Konopljino ulje se dobija hladnim ceđenjem. Izuzetno je kvalitetno i gusto, a na kratak rok provereno odlično štiti bojlije od kvarenja, čak i preko leta. Pre nego što dodamo konopljino ulje odmrznutim bojlijima, treba da ih dobro ocedimo, kako u kesi ne bi bilo nikakve tečnosti. Ovako tretirane bojlije treba čuvati tako da ne budu izloženi direktnoj sunčevoj svetlosti.


Pravljene dipova u kućnoj režiji i za vlastite potrebe omogućava ribolovcu da tačno uskladi odnos sastojaka umakaljke i bojli smese, što se pokazalo kao efikasno (ako u 1 kg bojli smese, primera radi, dodajemo 50 ml tečne hrane i po 15 g betaina i praha velike zelenousne školjke, onda ti dodaci i u umakaljki treba da budu zastupljeni u istoj srazmeri). Naravno, dipove mogu da »mućkaju« i ribolovci koji koriste gotove smese (čiji se tačan sastav ne zna), s tim što treba da nastoje da sastav umaka prilagode tipu smese, odnosno njenim preovlađujućim karakteristikama.
Stalni saradnik engleske revije Carpworld Jan Pul (Ian Poole) preporučuje sledeća dva recepta za pravljenje osnovnih dipova, kojima se mogu dodavati razni mirisi.
Varijanta 1 (za bojlije koji sadrže riblje brašna i hrane): 50 ml Miniamino, 25 ml tečne džigerice (ili po tri kašičice džigerice u prahu i vode), 25 ml CSL (Corn Steep Liquor), 25 ml ulja (Salmon, Mackerel ili Hemp, tj. lososovo, skušino ili konopljino) i jedna kašičica betaina u prahu.
Varijanta 2 (za bojlije koji sadrže ptičije hrane i za upotrebu u hladnoj vodi): 50 ml Multimino, 50 ml CSL, 25 ml tečnog kvasca ili tri kašičice suvog kvasca i isto toliko vode, 2 ml tečnog zaslađivača i jedna kašičica betaina.
U ovako pripremljenim umakaljkama bojliji se mogu držati po nekoliko nedelja ili čak meseci. Pri tom će promeniti boju i obavezno potamneti (što je posledica sastojaka umakaljke) ali to može da bude i prednost, ukoliko takav mamac koristimo uz prihranu čiji su sastojci svetlije boje. Od svake ovako pripremljene umakaljke možemo napraviti nekoliko varijanti sa različitim aromama, tako što ćemo je uliti u nekoliko teglica (do pet) i u svaku kanuti po 2-5 ml odabrane arome.
Svaki dip koji sami pravite obavezno dobro promućkajte pre upotrebe, kako bi se svi sastojci sjedinili.